Agriturismo in Lombardia

Leggera variazione del riso-latte, il dolce delle campagne, arrichita di mandorle e del profumo di vaniglia
INGREDIENTI per torta da 26 cm

Riso per dolci tipo balilla 100 gr
Latte 1 litro; Burro 25 gr; Tuorli 4; Albumi 3; Zucchero 190 gr; farina di mandorle 125 gr; Farina bianca 00 70 gr; Ritagli di pasta sfoglia; Vaniglia:un bacello; Sale: unn pizzico

PROCEDIMENTO:
versare in un pentolino il latte, il riso il burro, un pizzico di sale, il bacello di vaniglia tagliato a metà per il lungo;
far cuocere fino a completo assorbimento da parte del riso;
togliere il bacello di vaniglia, far raffreddare il tutto su una teglia di acciaio;
montare i tuorli con 120 gr di zucchero;
incorporare al riso i tuorli e la farina di mandorle;
montare gli albumi con 70 gr di zucchero;
incorporare delicatamente gli albumi montati e la farina bianca;
foderare due tortiere imburrate e infarinate con ritagli di pasta sfoglia;
versare il composto;
cuocere in forno a temperatura di 190 gradi per circa 40 45 minuti.